【ろくさん亭のメニュー公開】若鮎のから揚 #85
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- Опубликовано: 3 июн 2023
- 【材料】
若鮎 （洗ったもの）
合わせ粉 （小麦粉１：１片栗粉）
こんぶ塩 （乾燥させたとろろ昆布＋塩）
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 rokusantei.jp/
#鮎 #道場六三郎 #時短 #料理の鉄人 
Хобби
![[ENG SUB] Master Tempura Chef's Carrot Kakiage | Ultimate Tempura at Michelin-starred Restaurant](http://i.ytimg.com/vi/UGo35VkSTBE/mqdefault.jpg)
芸術品ですね～泳いでるみたいです。丁寧にすることが大事なんですね❢
先生が「これが今日の仕事。これだけ」って言ったときの料理長の嬉しそうなお顔😊こちらまで笑顔になりました。
こんぶ塩も教えていただいて今日もありがとうございました。
皿の上で泳いでいる様な盛り付けが素晴らしい😊
今晩は😆
先生、お元気そうで
嬉しいです❤
今日も、ありがとうございます🙏
鮎が泳いでるみたいで素敵です✨️
食は芸術、鮎のから揚げがこんなにも美しいなんて。
手順は工作、仕上がり＆味は芸術。和食の極みですね...。
仕上がりがとにかく美しい。
そして先生の書も素晴らしいと思います。
素材の旨みを活かした
調理方法には、ただただ脱帽です。
天才。
勉強させて頂きました。子供の頃から鮎は馴染みのある魚ですが、先生のような美しい鮎は初めてです。有難う御座いました。
ありがとうございます‼️
いつもありがとうございます。豚バラ大根や豚の角煮などもやっていただけると嬉しいです。
凄ーい(^○^)
活きているみたいです〰️(^○^)
目でも、楽しめて、とっても、良いアイデアですね～😃😃✌️
素晴らしい仕事です😊
素晴らしい盛り付け。
生きてるみたいな唐揚げ😄
美味しそうですね。
清流のきらめきとアユの香り…
まさにこれからの季節にぴったりですね。
アユのほろ苦さを味わってみたいです
自分の地元の川でも鮎が漁れますので、漁れたときには唐揚げにしたいと思います(^^)
でも、道場さんの揚げた唐揚げが食べてみたいなぁ…（╹◡╹）
シンプルな唐揚げだけど、そこはプロ
ひと工夫してあるんだね。
ヒレは立てないけど､ウチの地元ではポピュラーな食べ方｡
ハヤ､ジンケン､アユのから揚げは美味しい！特にジンケン何かは素揚げでもバカスカ食えちゃうほど旨い｡
こんにちは 六さん
元気の秘訣 教えてください🎉
昆布塩なんて初めて聞きました( ﾟдﾟ)
ビールと一緒に食べたいです（╹◡╹）♡
とろろ昆布塩は応用が利きそう
最近海藻を発酵させた調味料なんかも日本の会社が作ってるのであたらしい出会いとして使ってみてほしいなあ。
道場六三郎 様
霙
Julienne
Jelly
Jams
由莉真中古藤四郎藤咲
道場六三郎 様
[易経(繋辞下)]
由莉真中古藤四郎藤咲
橋幸夫さんとのコラボ企画お願いしてもよろしいですか？
92歳では信じれ無い元気、ただ歳とると皆さん孫を出し出しますね、それは駄目。